Dəmir və kalsium kimi qida maddələri qan və sümük sağlamlığı üçün vacibdir. Lakin yeni bir araşdırma göstərir ki, dünya əhalisinin yarıdan çoxu bu qida maddələrini və insan sağlamlığı üçün də vacib olan beş digər qida maddəsini kifayət qədər qəbul etmir.
29 avqustda "The Lancet Global Health" jurnalında dərc olunmuş bir araşdırmaya görə, 5 milyarddan çox insan kifayət qədər yod, E vitamini və ya kalsium qəbul etmir. 4 milyarddan çox insan isə kifayət qədər dəmir, riboflavin, folat və C vitamini qəbul etmir.
Mətbuat açıqlamasında deyilir ki, tədqiqatın həmmüəllifi, Santa Barbara Universitetinin Dəniz Elmləri İnstitutu və Bren Ətraf Mühit Elmləri və İdarəetmə Məktəbinin tədqiqatçısı, fəlsəfə doktoru Kristofer Fri "Tədqiqatımız irəliyə doğru böyük bir addımdır" deyib. Fri həmçinin insan qidalanması üzrə mütəxəssisdir.
Free əlavə etdi: "Bu, təkcə demək olar ki, hər ölkədə 34 yaş və cins qrupu üçün qeyri-kafi mikroelement qəbulunun ilkin qiymətləndirmələrini təqdim etməsi ilə deyil, həm də bu metodları və nəticələri tədqiqatçılar və praktiklər üçün asanlıqla əlçatan etməsi ilə bağlıdır."
Yeni tədqiqata görə, keçmiş tədqiqatlar dünyada bu qida maddələrini ehtiva edən mikroelement çatışmazlığını və ya qeyri-kafi mövcudluğu qiymətləndirib, lakin qida maddələrinə olan tələbata əsaslanan qlobal qəbul qiymətləndirmələri aparılmayıb.
Bu səbəblərə görə, tədqiqat qrupu 185 ölkədə 15 mikroelementin qeyri-kafi qəbulunun yayılmasını qiymətləndirib ki, bu da əhalinin 99,3%-ni təşkil edir. Onlar bu nəticəyə modelləşdirmə yolu ilə - fərdi sorğular, ev təsərrüfatları sorğuları və milli ərzaq təchizatı məlumatlarına əsaslanan fotoşəkillər təqdim edən 2018-ci il Qlobal Pəhriz Məlumat Bazasından alınan məlumatlara "qlobal miqyasda uyğunlaşdırılmış yaş və cinsə xas qidalanma tələbləri dəsti" tətbiq etməklə gəliblər. Giriş qiymətləndirməsi.
Müəlliflər həmçinin kişilər və qadınlar arasında fərqlər aşkar ediblər. Qadınların yod, B12 vitamini, dəmir və seleniumun qeyri-kafi qəbuluna kişilərə nisbətən daha çox meylli olduqları müşahidə olunur. Digər tərəfdən, kişilər kifayət qədər maqnezium, sink, tiamin, niasin və A, B6 və C vitaminləri qəbul etmirlər.
Regional fərqlər də göz qabağındadır. Riboflavin, fol turşusu, B6 və B12 vitaminlərinin qeyri-kafi qəbulu xüsusilə Hindistanda, kalsium qəbulu isə ən çox Cənubi və Şərqi Asiyada, Saharaaltı Afrikada və Sakit okeanda müşahidə olunur.
İsveçrədəki Qlobal Qidalanma Alyansının baş texniki mütəxəssisi, tədqiqatın həmmüəllifi Tay Bil mətbuat açıqlamasında bildirib ki, "Bu nəticələr narahatlıq doğurur. Bütün bölgələrdə və bütün gəlir səviyyələrində olan ölkələrdə insanların əksəriyyəti - əvvəllər düşünüldüyündən daha çox - birdən çox vacib mikroelement istehlak etmir. Bu boşluqlar sağlamlıq nəticələrinə zərər verir və qlobal insan potensialını məhdudlaşdırır."
Şimali Karolinadakı Şərqi Karolina Universitetinin qidalanma elmləri üzrə dosenti və "Fermadan Klinika" proqramının direktoru Dr. Lauren Sastre elektron poçtla bildirib ki, tapıntılar unikal olsa da, digər, daha kiçik, ölkəyə xas tədqiqatlarla uyğundur. Tapıntılar illər ərzində ardıcıl olaraq qalıb.
"Bu, dəyərli bir araşdırmadır", - deyə tədqiqatda iştirak etməyən Sastre əlavə etdi.
Qlobal qidalanma vərdişləri problemlərinin qiymətləndirilməsi
Bu tədqiqatın bir neçə vacib məhdudiyyəti var. Birincisi, tədqiqat əlavələrin və zənginləşdirilmiş qidaların qəbulunu əhatə etmədiyi üçün nəzəri olaraq bəzi insanların müəyyən qida maddələrinin qəbulunu artıra bilər. Tədqiqatda aşkar edilən bəzi çatışmazlıqlar bunlardır: Bu, real həyatda o qədər də ciddi olmaya bilər.
Lakin Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Uşaq Fondunun məlumatları göstərir ki, dünya üzrə insanların 89%-i yodlaşdırılmış duz istehlak edir. "Beləliklə, yod qidadan qeyri-kafi qəbulun çox şişirdildiyi yeganə qida maddəsi ola bilər".
Sastre dedi: "Mənim yeganə tənqidim, standartların olmaması səbəbindən kaliumu görməzdən gəlmələridir. Biz amerikalılar mütləq (tövsiyə olunan gündəlik kalium normasını) alırıq, lakin insanların əksəriyyəti demək olar ki, kifayət qədər kalium qəbul etmir. Və bu, natriumla balanslaşdırılmalıdır. Bəzi insanlar həddindən artıq çox natrium qəbul edir və kifayət qədər kalium qəbul etmirlər ki, bu da qan təzyiqi (və) ürək sağlamlığı üçün vacibdir."
Bundan əlavə, tədqiqatçılar bildiriblər ki, qlobal miqyasda fərdi qida qəbulu, xüsusən də milli səviyyədə təmsil olunan və ya iki gündən çox müddət ərzində qəbul edilən qidaları əhatə edən məlumat dəstləri haqqında daha dolğun məlumat azdır. Bu qıtlıq tədqiqatçıların model qiymətləndirmələrini təsdiqləmək imkanlarını məhdudlaşdırır.
Komanda qeyri-kafi qida qəbulunu ölçsə də, bunun qan analizləri və/və ya simptomlar əsasında həkim və ya diyetoloq tərəfindən diaqnoz qoyulması lazım olan qida çatışmazlığına gətirib çıxarıb-çıxarmadığı barədə heç bir məlumat yoxdur.
Daha qidalı bir pəhriz
Dietoloqlar və həkimlər müəyyən vitamin və ya mineralların kifayət qədər qəbul edib-etmədiyinizi və ya qan testi ilə çatışmazlığın aşkar olub-olmadığını müəyyən etməyə kömək edə bilərlər.
Sastre bildirib ki, "Mikroelementlər hüceyrə funksiyasında, immunitetdə (və) maddələr mübadiləsində əsas rol oynayır. Lakin biz meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq, toxum, tam taxıl yemirik - bu qidaların mənşəyini. Amerika Ürək Assosiasiyasının "göy qurşağını yeyin" tövsiyəsinə əməl etməliyik."
Qlobal qəbulu ən aşağı olan yeddi qida maddəsinin və onların zəngin olduğu bəzi qidaların əhəmiyyətinin siyahısı:
1. Kalsium
● Güclü sümüklər və ümumi sağlamlıq üçün vacibdir
● Süd məhsullarında və zənginləşdirilmiş soya, badam və ya düyü əvəzedicilərində; tünd yarpaqlı yaşıl tərəvəzlərdə; tofuda; sardinalarda; qızılbalıqda; tahinidə; zənginləşdirilmiş portağal və ya qreyfrut şirəsində olur.
2. Fol turşusu
● Xüsusilə hamiləlik dövründə qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi və hüceyrələrin böyüməsi və funksiyası üçün vacibdir
● Tünd yaşıl tərəvəzlərdə, lobyada, noxudda, mərciməkdə və çörək, makaron, düyü və dənli bitkilər kimi zənginləşdirilmiş dənli bitkilərdə olur.
3. Yod
● Qalxanabənzər vəzi funksiyası, sümük və beyin inkişafı üçün vacibdir
● Balıqda, dəniz yosununda, karidesdə, süd məhsullarında, yumurtada və yodlaşdırılmış duzda olur.
4. Dəmir
● Bədənə oksigen çatdırılması, böyümə və inkişaf üçün vacibdir
● İstiridyə, ördək, mal əti, sardina, xərçəng, quzu əti, zənginləşdirilmiş dənli bitkilər, ispanaq, ənginar, lobya, mərcimək, tünd yarpaqlı göyərti və kartofda olur.
5. Maqnezium
● Əzələ və sinir funksiyası, qan şəkəri, qan təzyiqi və zülal, sümük və DNT istehsalı üçün vacibdir
● Paxlalı bitkilərdə, qoz-fındıqda, toxumlarda, tam taxıllarda, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdə və zənginləşdirilmiş dənli bitkilərdə olur
6. Niasin
● Sinir sistemi və həzm sistemi üçün vacibdir
● Mal əti, toyuq, pomidor sousu, hinduşka, qəhvəyi düyü, balqabaq toxumu, qızılbalıq və zənginləşdirilmiş dənli bitkilərdə olur
7. Riboflavin
● Qida enerjisi mübadiləsi, immun sistemi və sağlam dəri və saç üçün vacibdir
● Yumurta, süd məhsulları, ət, taxıl və yaşıl tərəvəzlərdə tapılır
Bir çox qida maddəsi qidadan əldə edilə bilsə də, əldə edilən qida maddələri çox azdır və insanların sağlamlıq ehtiyaclarını ödəmək üçün kifayət deyil, buna görə də bir çox insan diqqətini...pəhriz əlavələri.
Amma bəzi insanların bir sualı var: Yaxşı qidalanmaq üçün pəhriz əlavələri qəbul etməlidirlərmi?
Böyük filosof Hegel bir dəfə "mövcudluq ağlabatandır" demişdi və eyni şey pəhriz əlavələri üçün də keçərlidir. Mövcudluğun öz rolu və dəyəri var. Əgər pəhriz ağlabatan deyilsə və qida balansızlığı yaranarsa, pəhriz əlavələri zəif pəhriz quruluşuna güclü bir əlavə ola bilər. Bir çox pəhriz əlavələri fiziki sağlamlığın qorunmasına böyük töhfələr vermişdir. Məsələn, D vitamini və kalsium sümük sağlamlığını təşviq edə və osteoporozun qarşısını ala bilər; fol turşusu dölün sinir borusu qüsurlarının qarşısını effektiv şəkildə ala bilər.
Siz soruşa bilərsiniz: "İndi qida və içki çatışmazlığı olmadığı üçün qida çatışmazlığı necə ola bilər?" Burada qida çatışmazlığının mənasını az qiymətləndirmiş ola bilərsiniz. Kifayət qədər qidalanmamaq (qida çatışmazlığı adlanır) qida çatışmazlığına səbəb ola bilər, həddindən artıq çox yemək (həddindən artıq qidalanma kimi tanınır) və qidada seçici olmaq (qida balanssızlığı kimi tanınır) da qidalanmaya səbəb ola bilər.
Müvafiq məlumatlar göstərir ki, sakinlər qidalanmada üç əsas qida maddəsi olan zülal, yağ və karbohidratları kifayət qədər qəbul edirlər, lakin kalsium, dəmir, A vitamini və D vitamini kimi bəzi qida maddələrinin çatışmazlığı hələ də mövcuddur. Yetkinlərdə qidalanma çatışmazlığı nisbəti 6,0%, 6 yaş və yuxarı sakinlər arasında anemiya nisbəti isə 9,7% təşkil edir. 6-11 yaşlı uşaqlar və hamilə qadınlar arasında anemiya nisbəti müvafiq olaraq 5,0% və 17,2% təşkil edir.
Buna görə də, balanslı bir pəhriz əsasında öz ehtiyaclarınıza uyğun olaraq münasib dozalarda qida əlavələrinin qəbul edilməsi qidalanma çatışmazlığının qarşısını almaqda və müalicə etməkdə öz əhəmiyyətinə malikdir, ona görə də onlardan kor-koranə imtina etməyin. Lakin qida əlavələrinə çox güvənməyin, çünki hazırda heç bir qida əlavəsi zəif qidalanma strukturundakı boşluqları tam olaraq aşkar edə və doldura bilmir. Adi insanlar üçün münasib və balanslı bir pəhriz həmişə ən vacibdir.
İmtina: Bu məqalə yalnız ümumi məlumat üçündür və heç bir tibbi məsləhət kimi qəbul edilməməlidir. Bloq yazısının bəzi məlumatları internetdən gəlir və peşəkar deyil. Bu veb sayt yalnız məqalələri çeşidləmək, formatlamaq və redaktə etməkdən məsuldur. Daha çox məlumat çatdırmaq məqsədi, onun fikirləri ilə razılaşdığınız və ya məzmununun həqiqiliyini təsdiqlədiyiniz anlamına gəlmir. Hər hansı əlavələrdən istifadə etməzdən və ya sağlamlıq rejiminizdə dəyişiklik etməzdən əvvəl həmişə bir səhiyyə mütəxəssisi ilə məsləhətləşin.
Yazı vaxtı: 04 Oktyabr 2024
