Dəmir və kalsium kimi qidalar qan və sümük sağlamlığı üçün vacibdir. Lakin yeni bir araşdırma göstərir ki, dünya əhalisinin yarısından çoxu bu qidalardan və insan sağlamlığı üçün çox vacib olan digər beş qidadan kifayət qədər almır.
Avqustun 29-da “The Lancet Global Health” jurnalında dərc olunan araşdırma nəticəsində məlum olub ki, 5 milyarddan çox insan kifayət qədər yod, E vitamini və ya kalsium qəbul etmir. 4 milyarddan çox insan kifayət qədər dəmir, riboflavin, folat və C vitamini istehlak edir.
UC Santa Barbara Dəniz Elmləri İnstitutunun və Bren Ətraf Mühit Elmləri və İdarəetmə Məktəbinin elmi işçisi, Ph.D., tədqiqatın həmmüəllifi Kristofer Fri, "Tədqiqatımız irəliyə doğru böyük bir addımdır" dedi. press-reliz. Free həm də insan qidalanması üzrə mütəxəssisdir.
Free əlavə etdi: "Bu, demək olar ki, hər bir ölkədə 34 yaş və cins qrupu üçün qeyri-adekvat mikronutrient qəbulunun ilk təxminlərini təmin etdiyinə görə deyil, həm də bu üsulları və nəticələri tədqiqatçılar və praktiklər üçün asanlıqla əlçatan etdiyi üçün."
Yeni araşdırmaya görə, keçmiş tədqiqatlar bütün dünyada mikronutrient çatışmazlığını və ya bu qidaları ehtiva edən qidaların qeyri-kafi mövcudluğunu qiymətləndirdi, lakin qida tələblərinə əsaslanan hər hansı qlobal qəbul təxminləri aparılmamışdır.
Bu səbəblərə görə tədqiqat qrupu 185 ölkədə əhalinin 99,3%-ni təşkil edən 15 mikronutrientin qeyri-kafi qəbulunun yayılmasını qiymətləndirib. Onlar fərdi sorğular, ev təsərrüfatları sorğuları və milli ərzaq təchizatı məlumatlarına əsaslanan fotoşəkilləri təqdim edən 2018 Qlobal Pəhriz Verilənlər Bazasındakı məlumatlara "yaşa və cinsə uyğun qidalanma tələblərinin qlobal uyğunlaşdırılmış dəstini" tətbiq etməklə modelləşdirmə yolu ilə bu nəticəyə gəliblər. Giriş təxmini.
Müəlliflər kişilər və qadınlar arasında fərqlər də aşkar ediblər. Qadınlar kişilərə nisbətən yod, vitamin B12, dəmir və seleniumun qeyri-kafi qəbuluna daha çox meyllidirlər. Kişilər isə kifayət qədər maqnezium, sink, tiamin, niasin və A, B6 və C vitaminlərini qəbul etmirlər.
Regional fərqlər də göz qabağındadır. Hindistanda riboflavin, fol turşusu, B6 və B12 vitaminlərinin qeyri-kafi qəbulu xüsusilə ağırdır, kalsium qəbulu isə Cənubi və Şərqi Asiya, Saharaaltı Afrika və Sakit Okean hövzəsində ən şiddətlidir.
İsveçrədəki Təkmil Qidalanma üzrə Qlobal Alyansın baş texniki mütəxəssisi, tədqiqatın həmmüəllifi Ty Beal press-relizində "Bu nəticələr narahatlıq doğurur" dedi. “İnsanların çoxu – bütün regionlarda və bütün gəlir səviyyələrində olan ölkələrdə əvvəllər düşünüldüyündən də çox – bir çox vacib mikroelementləri kifayət qədər istehlak etmir. Bu boşluqlar sağlamlıq nəticələrinə ziyan vurur və qlobal insan potensialını məhdudlaşdırır”.
Doktor Lauren Sastre, qidalanma elmləri üzrə dosent və Şimali Karolinadakı Şərqi Karolina Universitetində Farm to Clinic proqramının direktoru e-poçt vasitəsilə bildirib ki, tapıntılar unikal olsa da, digər, daha kiçik, ölkəyə aid tədqiqatlarla uyğundur. Tapıntılar illər ərzində ardıcıl olub.
Tədqiqatda iştirak etməyən Sastre, "Bu dəyərli bir araşdırmadır" dedi.
Qlobal yemək vərdişləri problemlərinin qiymətləndirilməsi
Bu tədqiqatın bir sıra mühüm məhdudiyyətləri var. Birincisi, tədqiqat bəzi insanların müəyyən qida maddələrinin qəbulunu nəzəri cəhətdən artıra bilən əlavələrin və zənginləşdirilmiş qidaların qəbulunu əhatə etmədiyi üçün, araşdırmada aşkar edilən bəzi çatışmazlıqlar real həyatda o qədər də ciddi olmaya bilər.
Lakin Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Uşaq Fondunun məlumatları göstərir ki, dünyada insanların 89%-i yodlaşdırılmış duzdan istifadə edir. "Beləliklə, yod qidadan qeyri-kafi qəbulun həddindən artıq qiymətləndirildiyi yeganə qida maddəsi ola bilər".
Sastre, "Mənim tək tənqidim odur ki, onlar heç bir standart olmadığı üçün kaliumu görməməzliyə vurdular". "Biz amerikalılar mütləq (tövsiyə olunan gündəlik müavinət) kalium alırıq, lakin insanların çoxu demək olar ki, kifayət qədər almır. Və onu natriumla balanslaşdırmaq lazımdır. Bəzi insanlar çox natrium alırlar və kifayət qədər kalium almırlar, bu kritikdir. qan təzyiqi (və) ürək sağlamlığı üçün."
Bundan əlavə, tədqiqatçılar qlobal miqyasda fərdi pəhriz qəbulu, xüsusən də milli səviyyədə təmsil olunan və ya iki gündən çox qəbulu ehtiva edən məlumat dəstləri haqqında daha dolğun məlumatın olmadığını söylədi. Bu çatışmazlıq tədqiqatçıların öz model təxminlərini təsdiqləmək imkanlarını məhdudlaşdırır.
Komanda qeyri-adekvat qəbulu ölçsə də, bunun qan testləri və/və ya simptomlar əsasında həkim və ya nutritionist tərəfindən diaqnoz qoyulması lazım olan qida çatışmazlığına gətirib çıxarıb-açmadığına dair heç bir məlumat yoxdur.
Daha qidalı bir pəhriz
Diyetoloqlar və həkimlər sizə müəyyən vitamin və ya mineralları kifayət qədər qəbul edib-etmədiyinizi və ya çatışmazlığın qan testi ilə nümayiş etdirildiyini müəyyən etməyə kömək edə bilərlər.
"Mikronutrientlər hüceyrə funksiyasında, toxunulmazlıqda (və) maddələr mübadiləsində əsas rol oynayır" dedi Sastre. "Hələ biz meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq, toxum, tam taxıl yemirik - bu qidalar haradan gəlir. Biz Amerika Ürək Assosiasiyasının "göy qurşağını yeyin" tövsiyəsinə əməl etməliyik."
Qlobal istehlakı ən az olan yeddi qida maddəsinin və onların zəngin olduğu bəzi qidaların əhəmiyyətinin siyahısı:
1. Kalsium
● Güclü sümüklər və ümumi sağlamlıq üçün vacibdir
● Süd məhsullarında və zənginləşdirilmiş soya, badam və ya düyü əvəzedicilərində olur; tünd yarpaqlı yaşıl tərəvəzlər; tofu; sardina; qızılbalıq; tahin; gücləndirilmiş portağal və ya qreypfrut suyu
2. Fol turşusu
● Xüsusilə hamiləlik dövründə qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi və hüceyrələrin böyüməsi və funksiyası üçün vacibdir
● Tünd yaşıl tərəvəzlərdə, lobyada, noxudda, mərciməkdə və çörək, makaron, düyü və dənli bitkilər kimi zənginləşdirilmiş taxıllarda var.
3. Yod
● Tiroid funksiyası və sümük və beyin inkişafı üçün vacibdir
● Balıq, dəniz yosunu, karides, süd məhsulları, yumurta və yodlaşdırılmış duzda olur.
4.Dəmir
● Bədənə oksigeni çatdırmaq, böyümə və inkişaf üçün vacibdir
● İstiridyə, ördək, mal əti, sardina, cır, quzu, gücləndirilmiş dənli bitkilər, ispanaq, artishok, lobya, mərcimək, tünd yarpaqlı göyərti və kartofda olur.
5.Maqnezium
● Əzələ və sinir funksiyası, qan şəkəri, qan təzyiqi və zülal, sümük və DNT istehsalı üçün vacibdir.
● Paxlalılar, qoz-fındıq, toxumlar, tam taxıllar, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər və zənginləşdirilmiş taxıllarda olur.
6. Niacin
● Sinir sistemi və həzm sistemi üçün vacibdir
● Mal əti, toyuq, pomidor sousu, hinduşka, qəhvəyi düyü, balqabaq toxumu, qızılbalıq və zənginləşdirilmiş taxıllarda olur
7. Riboflavin
● Qida enerjisi mübadiləsi, immunitet sistemi, sağlam dəri və saç üçün vacibdir
● Yumurta, süd məhsulları, ət, taxıl və yaşıl tərəvəzlərdə olur
Qidadan bir çox qida əldə olunsa da, əldə edilən qida maddələri çox kiçik və insanların sağlamlıq ehtiyaclarını təmin etmək üçün kifayət deyil, buna görə də bir çox insan diqqətinipəhriz əlavələri.
Ancaq bəzi insanların bir sualı var: yaxşı yemək üçün pəhriz əlavələri qəbul etməlidirlərmi?
Böyük filosof Hegel bir dəfə demişdi ki, “varlıq ağlabatandır” və eyni şey qida əlavələrinə də aiddir. Varlığın öz rolu və dəyəri var. Pəhriz əsassızdırsa və qida balansı pozulursa, pəhriz əlavələri zəif pəhriz quruluşuna güclü bir əlavə ola bilər. Bir çox pəhriz əlavələri fiziki sağlamlığın qorunmasına böyük töhfələr verdi. Məsələn, D vitamini və kalsium sümük sağlamlığını yaxşılaşdıra və osteoporozun qarşısını ala bilər; fol turşusu fetal sinir borusu qüsurlarının qarşısını effektiv şəkildə ala bilir.
Siz soruşa bilərsiniz: “İndi yemək və içki qıtlığımız yoxdur, qida maddələrində necə əskik ola bilərik?”. Burada qidalanmanın mənasını düzgün qiymətləndirmirsiniz. Kifayət qədər qidalanmamaq (qida çatışmazlığı adlanır), həddindən artıq yemək (həddindən artıq qidalanma kimi tanınır) və yeməkdə seçici olmaq da (qidalanma balansının pozulması kimi tanınır) pis qidalanmaya səbəb ola bilər.
Müvafiq məlumatlar göstərir ki, sakinlər pəhriz qidasında zülal, yağ və karbohidratlardan ibarət üç əsas qida elementini kifayət qədər qəbul edirlər, lakin kalsium, dəmir, A vitamini və D vitamini kimi bəzi qida maddələrində çatışmazlıqlar hələ də mövcuddur. Yetkinlərin qidalanma səviyyəsi 6,0%, 6 və yuxarı yaşda olan sakinlər arasında anemiya səviyyəsi isə 9,7% təşkil edir. 6-11 yaşlı uşaqlar və hamilə qadınlar arasında anemiya səviyyəsi müvafiq olaraq 5,0% və 17,2% təşkil edir.
Buna görə də, balanslaşdırılmış pəhriz əsasında öz ehtiyaclarınıza əsaslanaraq ağlabatan dozalarda pəhriz əlavələrinin qəbulu qidalanmanın qarşısının alınmasında və müalicəsində öz əhəmiyyətinə malikdir, ona görə də onlardan kor-koranə imtina etməyin. Ancaq pəhriz əlavələrinə çox güvənməyin, çünki hazırda heç bir pəhriz əlavəsi zəif pəhriz strukturunda olan boşluqları tam aşkarlaya və doldura bilməz. Adi insanlar üçün ağlabatan və balanslaşdırılmış pəhriz həmişə ən vacibdir.
İmtina: Bu məqalə yalnız ümumi məlumat üçündür və heç bir tibbi məsləhət kimi təfsir edilməməlidir. Bloq yazısı məlumatlarının bəziləri İnternetdən gəlir və peşəkar deyil. Bu veb sayt yalnız məqalələrin çeşidlənməsi, formatlanması və redaktə edilməsinə cavabdehdir. Daha çox məlumat ötürmək məqsədi onun fikirləri ilə razılaşdığınız və ya məzmununun həqiqiliyini təsdiqlədiyiniz demək deyil. Hər hansı əlavələrdən istifadə etməzdən və ya sağlamlıq rejiminizdə dəyişiklik etməzdən əvvəl həmişə bir sağlamlıq mütəxəssisi ilə məsləhətləşin.
Göndərmə vaxtı: 04 oktyabr 2024-cü il
