Yeni, hələ dərc edilməmiş bir araşdırma ultra emal olunmuş qidaların uzunömürlülüyümüzə potensial təsirinə işıq salır. Təxminən 30 ildir yarım milyondan çox insanı izləyən araşdırma bəzi narahatedici tapıntıları ortaya çıxarıb. Tədqiqatın aparıcı müəllifi və Milli Xərçəng İnstitutunun tədqiqatçısı Erica Loftfield bildirib ki, çoxlu miqdarda ultra emal olunmuş qidalar yemək insanın ömrünü 10 faizdən çox qısaldır. Müxtəlif amillərə uyğunlaşdırıldıqdan sonra risk kişilər üçün 15%-ə, qadınlar üçün isə 14%-ə yüksəldi.
Tədqiqat həmçinin ən çox istehlak edilən ultra emal olunmuş qidaların xüsusi növlərini araşdırır. Təəccüblüdür ki, içkilər ultra emal olunmuş qidaların istehlakını təşviq etməkdə mühüm rol oynayır. Əslində, ultra emal edilmiş qida istehlakçılarının ən yaxşı 90% -i ultra emal edilmiş içkilərin (pəhriz və şəkərli sərinləşdirici içkilər daxil olmaqla) istehlak siyahılarının başında olduğunu söyləyir. Bu, içkilərin pəhrizdə oynadığı əsas rolu və onların ultra emal olunmuş qida istehlakına verdiyi töhfəni vurğulayır.
Bundan əlavə, tədqiqat ultra emal edilmiş çörəklər və bişmiş məmulatlar kimi təmizlənmiş taxılların ikinci ən populyar ultra emal edilmiş qida kateqoriyası olduğunu müəyyən etdi. Bu tapıntı pəhrizlərimizdə ultra emal olunmuş qidaların yayılmasını və sağlamlığımıza və uzunömürlülüyümüzə potensial təsirini vurğulayır.
Bu araşdırmanın nəticələri əhəmiyyətlidir və yemək vərdişlərimizin daha yaxından araşdırılmasını təmin edir. Yüksək səviyyədə əlavələr, konservantlar və digər süni inqrediyentlərlə xarakterizə olunan ultra emal olunmuş qidalar uzun müddətdir ki, qidalanma və ictimai sağlamlıq sahələrində narahatlıq doğurur. Bu tapıntılar bu cür qidaların istehlakının sağlamlığımıza və ömrümüzə mənfi təsir göstərə biləcəyini sübut edir.
Qeyd etmək vacibdir ki, “ultra emal olunmuş qidalar” termini təkcə şəkərli və aşağı kalorili sərinləşdirici içkilər deyil, həm də müxtəlif qablaşdırılmış qəlyanaltılar, rahat qidalar və yeməyə hazır yeməklər daxil olmaqla geniş çeşiddə məhsulları əhatə edir. Bu məhsullar tez-tez yüksək səviyyədə əlavə şəkər, qeyri-sağlam yağlar və natrium ehtiva edir, lakin əsas qida maddələri və lif yoxdur. Onların rahatlığı və dadlılığı onları bir çox insanlar üçün məşhur seçim etdi, lakin onları istehlak etməyin uzunmüddətli nəticələri indi ortaya çıxır.
Braziliyanın San-Paulu Universitetinin qidalanma və ictimai sağlamlıq üzrə fəxri professoru Carlos Monteiro elektron poçtla dedi: “Bu, UPF (ultra emal olunmuş qida) qəbulu ilə qida qəbulu arasındakı əlaqəni təsdiqləyən başqa bir geniş miqyaslı, uzunmüddətli kohort araşdırmasıdır. bütün səbəblər Ölüm, xüsusən də ürək-damar xəstəlikləri və tip 2 diabet arasında əlaqə.
Monteiro "ultra emal edilmiş qidalar" terminini icad etdi və NOVA qida təsnifat sistemini yaratdı, bu sistem yalnız qida tərkibinə deyil, həm də qidaların necə hazırlanmasına diqqət yetirir. Monteiro tədqiqatda iştirak etməyib, lakin NOVA təsnifat sisteminin bir neçə üzvü həmmüəllifdir.
Əlavələrə kif və bakteriyalarla mübarizə aparan konservantlar, uyğun olmayan inqrediyentlərin ayrılmasının qarşısını alan emulqatorlar, süni rənglər və boyalar, köpük əleyhinə maddələr, həcmləndiricilər, ağardıcılar, jelləşdiricilər və cilalayıcılar, həmçinin qidaları iştahaaçan və ya dəyişdirilmiş şəkər, duz etmək üçün əlavə edilənlər daxildir. , və yağ.
İşlənmiş ət və sərinləşdirici içkilərdən sağlamlıq riskləri
Bazar günü Amerika Qidalanma Akademiyasının Çikaqoda keçirilən illik toplantısında təqdim edilən ilkin araşdırma 1995-ci ildə Milli Sağlamlıq İnstitutu-AARP Pəhriz və Sağlamlıq Tədqiqatında iştirak edən 50-71 yaş arası təxminən 541.000 amerikalını təhlil etdi. pəhriz məlumatları.
Tədqiqatçılar pəhriz məlumatlarını növbəti 20-30 il ərzində ölümlə əlaqələndirdilər. Tədqiqatlar göstərir ki, ən çox emal edilmiş qidaları yeyən insanların ürək xəstəliyi və ya diabetdən ölmə ehtimalı, ultra emal edilmiş qida istehlakçılarının ən aşağı 10 faizində olanlara nisbətən daha yüksəkdir. Bununla belə, digər tədqiqatlardan fərqli olaraq, tədqiqatçılar xərçənglə əlaqəli ölüm hallarında heç bir artım tapmadılar.
Tədqiqatlar göstərir ki, bu gün uşaqların yediyi ultra işlənmiş qidalar qalıcı təsir göstərə bilər.
Mütəxəssislər 3 yaşlı uşaqlarda kardiometabolik risk əlamətləri tapıblar.İşdə onlar bununla əlaqəli qidalardır.
Bəzi ultra emal edilmiş qidalar digərlərindən daha risklidir, Loftfield dedi: "Yüksək işlənmiş ət və sərinləşdirici içkilər ölüm riski ilə ən çox əlaqəli olan ultra emal edilmiş qidalar sırasındadır."
Aşağı kalorili içkilər çox işlənmiş qidalar hesab olunur, çünki onların tərkibində aspartam, acesulfame kalium və steviya kimi süni tatlandırıcılar, eləcə də bütün qidalarda olmayan digər əlavələr var. Aşağı kalorili içkilər ürək-damar xəstəliklərindən erkən ölüm riskinin artması, həmçinin demans, tip 2 diabet, piylənmə, insult və metabolik sindromun artması ilə əlaqələndirilir ki, bu da ürək xəstəliyi və diabetə səbəb ola bilər.
Amerikalılar üçün Pəhriz Təlimatları artıq erkən ölüm və xroniki xəstəliklərin inkişafı ilə əlaqəli olan şəkərlə zənginləşdirilmiş içkilərin qəbulunu məhdudlaşdırmağı tövsiyə edir. 2019-cu ilin mart ayında aparılan bir araşdırma, gündə ikidən çox şəkərli içki (standart fincan, butulka və ya konserv kimi müəyyən edilir) içən qadınların ayda bir dəfədən az içən qadınlarla müqayisədə vaxtından əvvəl ölüm riskinin 63% artdığını göstərdi. %. Eyni şeyi edən kişilərin riski 29% artıb.
Duzlu qəlyanaltılara qarışdırın. Rustik taxta fonda düz düzülmüş masa səhnəsi.
Tədqiqat ürək xəstəlikləri, diabet, psixi pozğunluqlar və erkən ölümlə əlaqəli ultra emal edilmiş qidaları tapır
Bekon, sosis, kolbasa, vetçina, qarğıdalı mal əti, xırda-xırda və deli ətləri kimi işlənmiş ətlər tövsiyə edilmir; Tədqiqatlar göstərir ki, qırmızı ət və işlənmiş ətlər bağırsaq xərçəngi, mədə xərçəngi, ürək xəstəliyi, diabet və hər hansı bir səbəbdən vaxtından əvvəl xəstəliklə əlaqəlidir. ölümlə bağlıdır.
London Gigiyena və Tropik Tibb Məktəbinin ətraf mühit, qida və sağlamlıq professoru Rosie Green, verdiyi açıqlamada: "Bu yeni araşdırma emal edilmiş ətin ən zərərli qidalardan biri ola biləcəyini sübut edir, lakin vetçina və ya toyuq göbələkləri hesab edilmir. UPF (ultra emal edilmiş qida)dır. O, tədqiqata cəlb olunmayıb.
Tədqiqat, ən çox ultra emal olunmuş qidaları istehlak edən insanların daha az ultra emal edilmiş qidaları istehlak edənlərə nisbətən daha gənc, daha ağır və ümumi olaraq daha pis pəhriz keyfiyyətinə sahib olduğunu müəyyən etdi. Bununla belə, tədqiqat müəyyən etdi ki, bu fərqlər artan sağlamlıq risklərini izah edə bilməz, belə ki, hətta normal çəkisi olan və daha yaxşı pəhriz saxlayan insanlar da çox işlənmiş qidaları yeməkdən vaxtından əvvəl öləcəklər.
Mütəxəssislər, tədqiqat aparıldıqdan sonra ultra emal olunmuş qidaların istehlakının iki dəfə artdığını söyləyirlər. Anastasiya Krivenok/Moment RF/Getty Images
Sənaye assosiasiyasının Kaloriyə Nəzarət Komitəsinin sədri Carla Saunders, e-poçtda "Qidalanma məzmunundan çox emal dərəcəsinə diqqət yetirən NOVA kimi qida təsnifat sistemlərindən istifadə edən tədqiqatlar ehtiyatla nəzərdən keçirilməlidir" dedi.
"Piylənmə və diabet kimi komorbid xəstəliklərin müalicəsində sübut edilmiş faydaları olan kalorisiz və aşağı kalorili şirinləşdirilmiş içkilər kimi pəhriz alətlərinin ləğvini təklif etmək zərərli və məsuliyyətsizdir" dedi Saunders.
Nəticələr riski aşağı qiymətləndirə bilər
Tədqiqatın əsas məhdudiyyəti, pəhriz məlumatlarının yalnız bir dəfə, 30 il əvvəl toplanmasıdır, Qrin dedi: "O vaxtdan indiyə qədər yemək vərdişlərinin necə dəyişdiyini söyləmək çətindir."
Bununla belə, ultra emal olunmuş qida istehsalı sənayesi 1990-cı illərin ortalarından bəri partladı və hesablanır ki, Amerikalıların gündəlik kalori qəbulunun təxminən 60%-i ultra emal olunmuş qidalardan gəlir. Bu təəccüblü deyil, çünki hər hansı bir ərzaq mağazasındakı qidanın 70%-ə qədəri ultra emal olunmuş ola bilər.
"Əgər problem varsa, biz həddindən artıq mühafizəkar olduğumuz üçün həddindən artıq emal olunmuş qidaların istehlakını lazımi səviyyədə qiymətləndirmirik" dedi Lovefield. "Ultra emal edilmiş qida qəbulunun yalnız illər ərzində artacağı ehtimal olunur."
Əslində, may ayında nəşr olunan bir araşdırma, ultra emal olunmuş qidaları istehlak edən 100,000-dən çox tibb işçisinin ürək-damar xəstəliklərindən vaxtından əvvəl ölüm və ölüm riskinin daha yüksək olduğunu göstərən oxşar nəticələr tapdı. Hər dörd ildən bir ultra işlənmiş qida qəbulunu qiymətləndirən araşdırma, istehlakın 1980-ci illərin ortalarından 2018-ci ilə qədər iki dəfə artdığını göstərdi.
Qız şüşə qabdan və ya boşqabdan xırtıldayan qızardılmış yağ kartof çipslərini götürür və ağ fonda və ya stolun üzərinə qoyur. Kartof çipsləri qadının əlində idi və o, onları yedi. Qeyri-sağlam pəhriz və həyat tərzi konsepsiyası, artıq çəki yığılması.
əlaqəli məqalələr
Siz əvvəlcədən həzm olunmuş qidalar yemiş ola bilərsiniz. Səbəblər aşağıdakılardır
Harvard TH Chan İctimai Sağlamlıq Məktəbində May araşdırmasının aparıcı müəllifi, "Məsələn, qablaşdırılmış duzlu qəlyanaltıların və dondurma kimi süd əsaslı desertlərin gündəlik qəbulu 1990-cı illərdən bəri təxminən iki dəfə artıb" dedi. Elm və qidalanma üzrə dosent Dr. Song Mingyang dedi.
"Tədqiqatımızda, bu yeni araşdırmada olduğu kimi, müsbət əlaqə ilk növbədə işlənmiş ət və şəkərli və ya süni şəkildə şirinləşdirilmiş içkilər də daxil olmaqla bir neçə alt qrup tərəfindən idarə olundu" dedi Song. "Bununla belə, ultra emal edilmiş qidaların bütün kateqoriyaları artan risklə əlaqələndirilir."
Loftfield deyir ki, daha az işlənmiş qidaların seçilməsi pəhrizinizdə ultra emal olunmuş qidaları məhdudlaşdırmağın bir yoludur.
"Biz həqiqətən bütün qidalarla zəngin bir pəhriz yeməyə diqqət etməliyik" dedi. "Əgər qida ultra emal olunubsa, natrium və əlavə edilmiş şəkərin tərkibinə baxın və ən yaxşı qərarı vermək üçün Qidalanma Faktları etiketindən istifadə etməyə çalışın."
Beləliklə, ultra işlənmiş qidaların ömrümüzə potensial təsirini azaltmaq üçün nə edə bilərik? İlk addım pəhriz seçimlərimizə daha diqqətli olmaqdır. İstehlak etdiyimiz qida və içkilərin tərkib hissələrinə və qida tərkibinə daha çox diqqət yetirməklə, bədənimizə nə qoyduğumuzla bağlı daha məlumatlı qərarlar verə bilərik. Bu, mümkün olduqda bütöv, işlənməmiş qidaları seçmək və yüksək işlənmiş və qablaşdırılmış məhsulların qəbulunu minimuma endirməyi əhatə edə bilər.
Bundan əlavə, ultra emal olunmuş qidaların həddindən artıq istehlakı ilə bağlı risklər haqqında məlumatlılığın artırılması çox vacibdir. Təhsil və ictimai səhiyyə kampaniyaları fərdlərin pəhriz seçimlərinin sağlamlıq üçün potensial təsirləri haqqında maarifləndirilməsində və onlara daha sağlam qərarlar qəbul etməsində əsas rol oynaya bilər. Pəhriz və uzunömürlülük arasındakı əlaqəni daha dərindən başa düşməyi təşviq etməklə, biz yemək vərdişlərində və ümumi sağlamlıqda müsbət dəyişiklikləri təşviq edə bilərik.
Bundan əlavə, siyasətçilər və qida sənayesinin maraqlı tərəfləri qida mühitində ultra emal olunmuş qidaların yayılmasının həllində rol oynayırlar. Daha sağlam, minimal işlənmiş variantların mövcudluğunu və əlçatanlığını təşviq edən qaydaların və təşəbbüslərin həyata keçirilməsi daha sağlam seçimlər etməyə çalışan fərdlər üçün daha dəstəkləyici mühit yaratmağa kömək edə bilər.
Göndərmə vaxtı: 17 iyul 2024-cü il
