Həm ketonlar, həm də efirlər üzvi kimyada ən vacib funksional qruplardan ikisidir. Onlar müxtəlif üzvi birləşmələrdə olur və bir çox bioloji və kimyəvi proseslərdə mühüm rol oynayırlar. Onların oxşarlığına baxmayaraq, xüsusiyyətləri və davranışları tamamilə fərqlidir. Ketonların və efirlərin nə olduğunu, necə fərqli olduqlarını, necə oxşar olduqlarını və kimya və biologiyada nə demək olduğunu araşdıraq.
Ketonlar molekulun ortasında karbonil funksional qrupu (C=O) olan üzvi birləşmələr sinfidir. Ketonlarda karbonil karbona bağlı iki alkil və ya aril qrupu var. Bunlardan ən sadəsi (CH3)2CO formuluna malik olan asetondur. Onlar bədəndə yağların parçalanması nəticəsində əmələ gəlir. Keton cisimləri olaraq da bilinən ketonlar, vücudunuz enerji üçün karbohidratlar əvəzinə yağları parçalamağa başlayanda istehsal olunan kimyəvi maddələrdir.
Ketonlar qaraciyərdə olan yağ turşularından əmələ gəlir və qan dövranına buraxılır, burada bədən hüceyrələri və orqanları üçün enerji mənbəyi kimi istifadə oluna bilər. Bədən ketozda olduqda, qlükoza deyil, əsas yanacaq mənbəyi kimi ketonlara güvənir, buna görə də ketogenik pəhriz son illərdə bu qədər populyarlaşıb. Bununla belə, ketonlar yalnız oruc və ya ketogenik pəhriz zamanı istehsal olunmur. Onlar həmçinin bədən stress altında olduqda, məsələn, gərgin idman zamanı və ya şəkərli diabetli insanlarda baş verə biləcək bədəndə insulin çatışmazlığı olduqda istehsal edilə bilər.
Ketoz zamanı üç keton istehsal olunur: aseton, asetoasetat və beta-hidroksibutirat (BHB). Onların arasında aseton, nəfəs alma yolu ilə bədəndən xaric edilən, nəfəsdə meyvəli və ya şirin bir qoxu yaradan, ümumiyyətlə "keto nəfəsi" kimi tanınan bir ketondur. Bu, vücudunuzun ketoz vəziyyətinə düşdüyünə işarə ola bilər. Asetoasetat, başqa bir keton, qaraciyərdə istehsal olunur və bədən hüceyrələri tərəfindən enerji üçün istifadə olunur. Bununla birlikdə, ketoz zamanı qanda ən çox yayılmış keton növü olan BHB-yə çevrilir. BHB asanlıqla qan-beyin baryerini keçə bilər, bununla da beynə enerji verir və zehni aydınlığı və diqqəti yaxşılaşdıra bilər.
Efirlər RCOOR funksiyasına malik üzvi birləşmələrdir, burada R və R hər hansı üzvi qrupdur. Karboksilik turşular və spirtlər asidik şəraitdə reaksiya verdikdə və su molekulunu aradan qaldırdıqda mürəkkəb efirlər əmələ gəlir. Onlar adətən efir yağlarında və bir çox meyvələrdə olur. Məsələn, yetişmiş bananlarda olan ətir izoamil asetat adlı efirdən gəlir. Esterlər onları müxtəlif sənaye sahələrində qiymətli edən unikal xüsusiyyətlərə malikdir.
1. Ətirlər
Efirlərdən ən çox istifadə edilən yerlərdən biri şirin, meyvəli və xoş qoxularına görə ətirlər və ətirlərdir və onlar həmçinin məhsulun ümumi ətirini artırmağa kömək edərək onu istifadəçilər üçün daha cəlbedici edir.
2. Yemək ləzzəti
Efirlərin unikal kimyəvi quruluşu onlara meyvəli və çiçəkli aromatlar verməyə imkan verir, ona görə də efirlər qida sənayesində, xüsusilə dadlandırıcılarda da istifadə olunur. Qənnadı məmulatları, bişmiş məmulatlar və içkilər də daxil olmaqla bir çox qidada nisbətən yaygındır. Gündəlik həyatda efirlər süni ləzzətlərin istehsalında istifadə edilmiş və bir çox qidaların əsas tərkib hissəsinə çevrilmişdir.
3. Plastik
Plastifikator kimi efirlər plastikləri daha çevik və davamlı edir. Beləliklə, efirlər müxtəlif plastiklərin istehsalında istifadə olunur və onlar həm də plastiklərin zamanla kövrəkləşməsinin qarşısını alır. Bu, avtomobil komponentləri və ya tibbi cihazlar kimi davamlı məhsullar üçün vacibdir.
4. Həlledici
Çünki efirlər yağlar, qatranlar və yağlar kimi üzvi maddələri həll edə bilir. Buna görə də, efirlər bir çox sənayedə digər maddələri həll etmək üçün həlledici kimi faydalıdır. Esterlər yaxşı həlledicilərdir, bu da onları boyalar, laklar və yapışdırıcılar istehsalında faydalı edir.
Ketonları və efirləri müqayisə edərək, ketonlar və esterlər arasındakı fərqin əsasən aşağıdakı aspektlərdə olduğunu görə bilərik:
1. Ketonlar və esterlər arasındakı əsas fərq əsasən kimyəvi quruluşdadır. Ketonların karbonil qrupu karbon zəncirinin ortasında, esterlərin karbonil qrupu isə karbon zəncirinin sonunda yerləşir. Bu struktur fərq onların fiziki və kimyəvi xassələrində fərqliliklərə səbəb olur.
●Ketonlar, bir karbon zəncirinin ortasında yerləşən bir karbon atomu ilə ikiqat bağlanmış bir oksigen atomundan ibarət bir karbonil qrupuna malik olan üzvi birləşmələrdir. Onların kimyəvi formulu R-CO-R'-dir, burada R və R' alkil və ya arildir. Ketonlar ikinci dərəcəli spirtlərin oksidləşməsi və ya karboksilik turşuların parçalanması nəticəsində əmələ gəlir. Onlar həmçinin keto-enol tautomerizminə məruz qalırlar, yəni həm keton, həm də enol formalarında mövcud ola bilərlər. Ketonlar ümumiyyətlə həlledicilərin, polimer materialların və əczaçılıq məhsullarının istehsalında istifadə olunur.
●Esterlər bir karbon zəncirinin sonunda bir karbonil qrupu və bir oksigen atomuna bağlı bir R qrupu olan üzvi birləşmələrdir. Onların kimyəvi formulu R-COOR'dur, burada R və R' alkil və ya arildir. Efirlər katalizatorun iştirakı ilə karboksilik turşuların spirtlərlə reaksiyası nəticəsində əmələ gəlir. Onlar meyvəli qoxuya malikdirlər və tez-tez ətirlərin, essensiyaların və plastifikatorların istehsalında istifadə olunurlar.
2.Ketonlar və efirlər arasındakı ən bariz fərq onların qaynama nöqtəsidir. Ketonların qaynama nöqtəsi esterlərdən daha yüksəkdir, çünki onlar daha güclü molekullararası qüvvələrə malikdirlər. Ketondakı karbonil qrupu yaxınlıqdakı keton molekulları ilə hidrogen bağları yarada bilər, nəticədə daha güclü molekullararası qüvvələr yaranır. Bunun əksinə olaraq, efirlər R qrupundakı oksigen atomlarının yaxınlıqdakı ester molekulları ilə hidrogen bağları yarada bilməməsi səbəbindən daha zəif molekullararası qüvvələrə malikdir.
3.Bundan əlavə, ketonların və efirlərin reaktivliyi fərqlidir. Karbonil qrupunun hər iki tərəfində iki alkil və ya aril qrupunun olması səbəbindən ketonlar esterlərdən daha reaktivdir. Bu qruplar karbonilə elektronları bağışlaya bilər, bu da onu nukleofilik hücuma daha həssas edir. Bunun əksinə olaraq, oksigen atomunda bir alkil və ya aril qrupunun olması səbəbindən efirlər daha az reaktivdir. Bu qrup oksigen atomuna elektronları bağışlaya bilər, bu da onu nukleofilik hücuma daha az həssas edir.
4. Ketonların və efirlərin müxtəlif quruluşlarına, qaynama nöqtələrinə və reaktivliyinə görə istifadələrindəki fərqlər müəyyən edilir. Ketonlar tez-tez həlledicilərin, polimer materialların və dərmanların istehsalında, efirlərdən isə ətirlərin, ləzzətlərin və plastifikatorların istehsalında istifadə olunur. Ketonlar benzində yanacaq əlavələri kimi, efirlər isə maşınlarda sürtkü kimi istifadə olunur.
Ketonların və efirlərin təfərrüatlarını artıq bilirik, buna görə ketonlar, efirlər və efirlər arasındakı fərq nədir?
İlk öncə efirin nə olduğunu bilməliyik? efir iki karbon atomu ilə əlaqəli bir oksigen atomunu ehtiva edir. Onlar narkotik xüsusiyyətləri ilə tanınan bir birləşmədir. efir adətən rəngsizdir, sudan daha az sıxdır və yağlar və yağlar kimi digər üzvi birləşmələr üçün yaxşı həlledicidir. Onlar həmçinin mühərriklərin işini yaxşılaşdırmaq üçün benzin mühərriklərində yanacaq əlavələri kimi istifadə olunur.
Bu üçünün kimyəvi quruluşunu və istifadəsini başa düşdükdən sonra, ketonlar, efirlər və efir arasındakı fərqlərin aşağıdakı iki aspekti ehtiva etdiyini aydın şəkildə bilə bilərik:
1. Ketonlar, efirlər və efirlər arasında tapa biləcəyimiz ən diqqətəlayiq fərqlərdən biri onların funksional qruplarıdır. Ketonlarda karbonil qrupları, efirlərdə ester-COO- əlaqələri, efirlərdə isə heç bir funksional qrup yoxdur. Ketonlar və efirlər kimyəvi xassələrdə bəzi oxşarlıqları bölüşürlər. Hər iki birləşmə qütbdür və digər molekullarla hidrogen bağları yarada bilər, lakin ketonlarda hidrogen bağları esterlərdəkindən daha güclüdür və nəticədə daha yüksək qaynama nöqtəsi olur.
2.Digər mühüm fərq, üçünün fərqli istifadəyə malik olmasıdır
(1)Ketonların ən ümumi istifadələrindən biri qatranlar, mumlar və yağlar üçün həlledicidir. Onlar həmçinin incə kimyəvi maddələrin, əczaçılıq və aqrokimyəvi məhsulların istehsalında istifadə olunur. Aseton kimi ketonlar plastik, lif və boyaların istehsalında istifadə olunur.
(2)Esterlər yemək və kosmetika sənayesində xoş ətir və ləzzət üçün istifadə olunur. Onlar həmçinin mürəkkəblər, laklar və polimerlər üçün həlledici kimi istifadə olunur. Esterlər həmçinin qatranlar, plastifikatorlar və səthi aktiv maddələrin istehsalında istifadə olunur.
(3)Efir öz unikal xüsusiyyətlərinə görə geniş istifadə sahəsinə malikdir. Onlar həlledicilər, anesteziklər və səthi aktiv maddələr kimi istifadə olunur. Kənd təsərrüfatı sənayesində saxlanılan məhsulları zərərvericilərdən və göbələk infeksiyalarından qorumaq üçün fumiqant kimi istifadə olunur. efir həmçinin epoksi qatranların, yapışdırıcıların və üzlük materiallarının istehsalında istifadə olunur.
Ketonlar və efirlər üzvi kimyada geniş tətbiqlərə malikdir və bir çox sənaye proseslərinin tikinti bloklarıdır. Məsələn, ketonlar həlledici kimi, dərman və polimerlərin istehsalında istifadə olunur. Esterlər isə ətriyyat və kosmetika sənayesində, qida sənayesində ləzzət verən maddələr, həlledicilər, həmçinin boya və örtüklərdə istifadə olunur.
Göndərmə vaxtı: 14 iyun 2023-cü il
